불황이 깊어지면서 외식업계가 대중적인 인기를 얻고 있는 메뉴들을 결합하는 콜라보레이션에 나서고 있다. 가성비를 앞세워 소비자의 구매 심리를 자극하기 위해서다. 이상헌 세종대 유통산업학과 교수는 "시장 진입 장벽이 낮고 경쟁이 치열한 외식업계가 맛을 비롯해 가성비를 중시하는 소비자들의 마음을 잡기 위해 콜라보를 선택하고 있다"며 "새로운 브랜드 이미지 구축뿐만 아니라 신규고객 수요 창출과 매출 향상 효과도 높은 편"이라고 말했다.
콜라보레이션은 성질이 다른 두 가지 이상의 것을 결합시킨다는 의미다. 외식업계에선 식재료를 결합하거나 두 가지 이상의 메뉴를 결합시킨 새로운 메뉴들을 판매하는 전략이다. 기업이나 이종업종간의 협업이 아닌 대중적인 메뉴의 결합성이 트렌드로 부각되고 있다.
돈까스잔치는 돈까스와 국수를 콜라보한 새로운 메뉴을 선보였다. 따끈한 잔치국수에 돈까스를 올린 돈잔국수와 새콤달콤한 국물 비빔국수에 역시 돈까스가 올라간 돈비국수에 대한 소비자의 반응은 긍정적이다. 여름에는 시원한 돈까스 메밀국수도 판매한다. 돈까스잔치 관계자는 "대중적인 메뉴의 특성을 극대화해 퇴직자, 가족, 부부, 동업 등 다양한 형태의 창업 방향을 제시하고 있다"며 "제주산 생등심과 고품질의 습식 빵가루를 이용한 돈까스와 맞춤 제작한 국수면과 멸치육수로 맛도 뛰어나다"고 말했다.
김세형 기자 fax123@sportschosun.com
출처 : https://sports.chosun.com/life/2018-03-25/201803250100205920015294?t=n1
불황이 깊어지면서 외식업계가 대중적인 인기를 얻고 있는 메뉴들을 결합하는 콜라보레이션에 나서고 있다. 가성비를 앞세워 소비자의 구매 심리를 자극하기 위해서다. 이상헌 세종대 유통산업학과 교수는 "시장 진입 장벽이 낮고 경쟁이 치열한 외식업계가 맛을 비롯해 가성비를 중시하는 소비자들의 마음을 잡기 위해 콜라보를 선택하고 있다"며 "새로운 브랜드 이미지 구축뿐만 아니라 신규고객 수요 창출과 매출 향상 효과도 높은 편"이라고 말했다.
콜라보레이션은 성질이 다른 두 가지 이상의 것을 결합시킨다는 의미다. 외식업계에선 식재료를 결합하거나 두 가지 이상의 메뉴를 결합시킨 새로운 메뉴들을 판매하는 전략이다. 기업이나 이종업종간의 협업이 아닌 대중적인 메뉴의 결합성이 트렌드로 부각되고 있다.
돈까스잔치는 돈까스와 국수를 콜라보한 새로운 메뉴을 선보였다. 따끈한 잔치국수에 돈까스를 올린 돈잔국수와 새콤달콤한 국물 비빔국수에 역시 돈까스가 올라간 돈비국수에 대한 소비자의 반응은 긍정적이다. 여름에는 시원한 돈까스 메밀국수도 판매한다. 돈까스잔치 관계자는 "대중적인 메뉴의 특성을 극대화해 퇴직자, 가족, 부부, 동업 등 다양한 형태의 창업 방향을 제시하고 있다"며 "제주산 생등심과 고품질의 습식 빵가루를 이용한 돈까스와 맞춤 제작한 국수면과 멸치육수로 맛도 뛰어나다"고 말했다.
김세형 기자 fax123@sportschosun.com
출처 : https://sports.chosun.com/life/2018-03-25/201803250100205920015294?t=n1